fan cooking　～料理教室のレシピ～

フライドチキンとポテトチップを手作りしました。

短時間で出来るので、
鶏肉1枚とじゃが芋1個あれば、
たっぷり1人分が20分程度で出来上がります。
フライドチキンを買いに行くより早いかもしれません。

作り方は簡単。鶏肉２～３枚分です。

小麦粉1/2カップに、塩小さじ1とスパイス各種を入れて混ぜます。

スパイスは、自宅にある限りを、各種、小さじ1/2くらいずつ入れてください。

なるべく入れるべき、オススメスパイスは
こしょう、ガーリック、パプリカ、
バジル、オレガノ、タイム、
チリパウダー、クミン、山椒

そのほか、
今回は、小さじ1/4くらいずつ、
オールスパイス、クローブ、
シナモン、コリアンダー
を混ぜています。

これでも某有名フライドチキンの30種になりませんが、
家庭に残る、使い切れないスパイスが総登場すると、こんな感じではないでしょうか。

昭和の時代から、もったいない気持ちでスパイスを取っておいたご家庭には
存在するかもしれません。
キッチンの付け替えや「断捨離」ブームで
なくなっているかもしれませんが。。。

このスパイス入りの小麦粉を、
好みの鶏肉をひとくち大に切って、まぶして揚げるのです。
今回は、鶏もも肉1枚5等分にカット、
鶏むね肉1枚5等分にカット、鶏手羽元5本です。

スパイス入り小麦粉をビニール袋に入れて、
鶏肉をぎゅっと握っておいしい粉をつけましょう。

揚げ油を180℃に熱したら、
最初に仲間で火が通りにくい骨付き肉の手羽元を揚げます。

ひと工夫で２度揚げしますから、
2分程度揚げたら、バットに取り出し、ホイルで覆って保温し、
余熱で４～５分中心に火を通してください。

その間に骨なしの肉を、3分程度揚げます。

その後、骨付き肉を再び油に入れて、2度揚げしてください。
カリッとしたら取り出します。

付け合せはポテトチップス。
じゃが芋を皮付きのままスライスし、
水でさらしたあと、ペーパーで、しっかり強くふき取ります。

これを180℃の油で揚げて、カリッとさせます。
揚げたあとしんなりしないように、
じゃが芋が全体白くなってくるまで、
揚げてください。じゃが芋が半透明だと、しんなりしやすいです。

揚げたら、塩とコショウを少々振ってください。
なんといってもポテトチップは揚げたてが一番。
すぐ食べましょう。

何にもおつまみがないとき、
じゃが芋1個でポテチ1袋分が出来上がります。

フライドチキン用の粉が余ったら、すぐ冷凍してください。
次回のフライドチキンや、トンカツの小麦粉として使ってください。
冷蔵庫では傷みますので注意です。

経済的でありながら、贅沢なビールのお供です。
お試しください～