fan cooking　～料理教室のレシピ～

生チョコを作れると、買うのがもったいなくなります。

料理教室では冷やす時間が短いため、やや固めの生チョコレシピです。
扱いやすいので、まずはじめはこのくらいの配合でお試しください。
慣れたら、柔らかい配合に挑戦してみてください。
柔らかめの配合は最後の方に乗せてあります。

ブラックの板チョコレートを４枚約２５０ｇを、粗く刻みます。

片手鍋に水あめ大さじ２、生クリーム７０ｍｌを入れておきます。
その他、泡だて器を用意することと、ラム酒小さじ２を用意しておくこと。
冷やし固める容器として流し缶か、箱にラップを敷いておいてください。

鍋を温めます。生クリームと水あめが沸騰したら、
刻んだチョコレートを一気に加え、火を止めて、泡だて器で混ぜます。
するとすぐ固まってくるので、ラム酒を加え、
ラップを敷いた容器にすぐ流してください。

平らにならし、トントンと箱の底をたたき、空気を抜いたら、
冷蔵庫で冷やし固めましょう。

２時間くらい冷やしたら、湯で温めた包丁を、水を拭いて切ってください。
熱ですっと溶けて切りやすくなります。

切った生チョコは皿に敷いた純ココアの上に乗せ、転がしてまぶし出来上がりです。

形を整えたいときは、ココアが付いた状態でラップで包んで、
ラップの上から手で直してください。

作るのは簡単ですが、切ったチョコを、上手にはがすのが少し難しい感じです。

ちなみに、冬向きの柔らかい生チョコは生クリーム100～120ｍｌ、ラム酒大さじ１です。
また、もっちりした食感がお好きなら、水あめを大さじ３に増やすと、モチモチします。

慣れたら、アレンジして、食感の違いを楽しんでください～。